Salade de chou avec vinaigrette au cumin

Voici une suggestion de recette différente pour utiliser le chou toute l'année! Cette salade de chou et carottes avec une vinaigrette au cumin offre une explosion de saveurs.

Ingrédients:

• 1 botte de carottes, râpées

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

• 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé

• 1 cuillère à thé de graines de cumin, grillées

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/2 livre de chou, finement tranché (environ 6 tasses)

• 1 tasse de persil haché

Méthode:

Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre, le sucre brun, le cumin, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter ensuite l'huile en filet en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsifiée.

Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes et le persil avec suffisamment de vinaigrette pour tout enrober. Assaisonner avec du sel et laisser reposer pendant 30 minutes avant de servir.

Bon appétit!