Il s'agit d'une population de plantes en évolution qui présente une grande diversité génétique. Cela signifie que les plantes ne sont pas uniformes et qu'elles ne se ressemblent pas toutes. Elles sont toutes comestibles, belles et délicieuses.

Cette variété a été développée par Tourne-Sol.

Histoire De Cette Variété

Je suis sur le chemin d'un Bekana Violet.

J'aime le goût croquant du Tokyo Bekana dans les mélanges de salades, dans les sandwichs, ou simplement en me promenant dans les champs avec une tige à la main.

Mais ne serait-ce pas étonnant qu'il soit violet ?

J'ai donc cultivé une plate-bande de notre Tatsoi Arc-En-Ciel (qui est surtout un tatsoi violet ces jours-ci) à côté d'une plate-bande de Tokyo Bekana. J'ai tout laissé fleurir et les abeilles sont venues faire leur travail - apportant du pollen d'une rangée à l'autre sans trop se soucier de savoir quelle variété était la bonne.

J'ai gardé les graines de chaque planche séparément.

L'année suivante, j'ai planté les semences de Tokyo Bekana dans la pépinière.

Beaucoup de plantes sont apparues vertes - j'ai supposé qu'elles ne s'étaient pas croisées avec le Rainbow Tatsoi.

Il y avait pas mal de violettes. Ces plantes s'étaient croisées, il s'agissait de la génération F1

Je n'ai gardé que les plantes violettes. Je les ai plantées dans le champ.

J'ai gardé les semences de toutes ces plantes et je les ai mélangées. C'était ma semence F2.

J'ai planté la semences F2 et j'ai commencé à sélectionner des plantes avec des feuilles violettes ondulées et des tiges croquantes.

Dans la F2, aucune plante n'était parfaite, mais beaucoup avaient des morceaux du casse-tête.

Dans les générations suivantes, j'ai commencé à trouver plus de ce que je cherchais.

Mais je ne suis pas pressé, je prends mon temps sur le chemin de Bekana Violet.

INTRODUCTION DE LA CULTURE

Espèce de la culture: Brassica rapa

Famille de la culture: Brassicaceae

• Le Tokyo Bekana est un chou chinois à tête ouverte

• L'ensemble du Tokyo Bekana est comestible et offre une saveur croquante et croustillante.

• Le Tokyo Bekana peut être cultivé sous forme de jeunes feuilles ou être utilisé comme une feuille de taille adulte.

COMMENT LA CUISINER

Cru:

• Hacher finement et remplacez la laitue ! À utiliser tout au long de l'hiver pour préparer n'importe quel type de salade.

• Il n'est pas nécessaire de faire mariner ou de masser les feuilles de chou chinois comme le chou frisé.

• Fermenter pour faire du kimchi. Il s'agit d'un processus de lacto fermentation qui consiste à saler du chou chinois et à le laisser fermenter avec des flocons de piment gochugaru.

• Hacher, mélanger avec de la lime et de l'huile d'olive, et utiliser comme garniture pour les tacos ou les burritos.

Cuit:

Haché finement, le chou chinois peut être cuit en quelques secondes. Il est souvent ajouté aux soupes juste avant d'être servi, de sorte que les feuilles se flétrissent légèrement tandis que la tige blanche reste croquante.

• Haché et ajouté à une soupe ramen ou Pho

• Sauté et ajouté à une salade froide de nouilles Soba

• Tranchées en deux et rôties avec de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan. À déguster en accompagnement ou avec une vinaigrette au tahini et au citron.

• Sauté avec votre choix de protéine préférée.

• Cigares au chou: Les grandes feuilles du chou chinois conviennent parfaitement à la préparation des traditionnels rouleaux de chou cuits à la vapeur.

Trucs d’entreposage:

• Le Tokyo Bekana se conserve plus comme un légume à feuilles que comme un chou.

• Se conserve au réfrigérateur dans un récipient en plastique perforé pendant 3 à 5 jours.

• Un morceau d'essuie-tout ou un linge propre peut être placé dans le récipient pour absorber l'humidité.

COMMENT LA RÉCOLTER

• Couper ou casser les feuilles individuellement.

• Récolter les mêmes plantes pour plusieurs semaines.

• Le Tokyo Bekana monte rapidement en graines, il ne faut donc pas le garder longtemps dans le jardin. La tête commence à se resserrer et à s'allonger, ce qui est un signe de montaison précoce.

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COMMENT LA FAIRE POUSSER

Informations de plantation

Profondeur: ¼”

Température de germination: 20-25C

Jours à germination: 4 à 7 jours

Informations particulières pour la germination: Comme tous les crucifères, les Tokyo Bekana germent rapidement et préfèrent des températures un peu plus fraîches.

Luminosité: Plein soleil

Date de plantation la plus hâtive: Début du printemps, après le dernier gros gel

Date de plantation la plus tardive: Mi-septembre, environ un mois avant le premier gel automnal

Fréquence de plantation: Tous les 2-3 semaines pour une récolte continue

Jours à maturité: 30-35 jours

Période de récolte: Printemps à la mi-automne

Vous pouvez démarrer le Tokyo Bekana à l’intérieur et à l’extérieur. Voici les directives pour les deux:

Démarrage à l’intérieur:

• Nombre de semaines à l’intérieur: 3 semaines

• Plantation à l’extérieur: après le dernier gel

• Espacement des rangs:

• Pleine grandeur: 12”-18”

• En verdurettes: 2”-3”

• Espacement entre les plants dans le rang:

• Pleine grandeur: 6”

• En verdurettes: 1”-2”

• Notes:

• Le Tokyo Bekana est particulièrement sensible à la salinité de l'eau, qui peut entraîner la mort des jeunes plants.

Démarrage à l’extérieur:

• Espacement des semences: 15 semences / pied

• Espacement des rangs: 12”-18”

• Notes:

• Éclaircir les plantes afin d'obtenir la taille souhaitée.

• Si les températures chutent en dessous de 10°C lorsque les plants sont jeunes, ces derniers peuvent commencer prématurément à monter en graines.

RAVAGEURS FRÉQUENTS ET MALADIES COURANTES

• Altises : De petits coléoptères noirs s'attaquent aux feuilles et y laissent des trous ronds. Si elles ne sont pas contrôlées, la feuille entière peut être mangée. Couvrez les plantes avec un filet anti-insectes à mailles fines.

COMMENT CONSERVER LES SEMENCES

• Le Tokyo Bekana se pollinise avec n'importe quel membre de la famille Brassica rapa dans un rayon de 1 000 pieds.

• Le Tokyo Bekana est une plante annuelle. Plantez début mai pour récolter les graines en août.

• Augmenter l'espacement entre les plantes lors de la culture pour les semences. Il est recommandé de planter à 12” d'intervalle dans des rangs espacés de 15”.

• Après la floraison, récoltez les gousses mûres et placez-les dans un endroit protégé pour qu'elles continuent à sécher.

• Pour des gousses sèches, essayez de les récolter à la mi-journée, une fois que la rosée du matin s'est évaporée.

• Écrasez les gousses lorsqu'elles sont sèches.

• Passez au tamis pour enlever les débris.

• Passez devant un ventilateur pour enlever les plus petits débris restants.